天然酵母パン教室 なのはなのブログ

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【簡単!おかず】甘辛揚げごぼうと水菜のサラダのレシピ

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自然食レストランでありがちな揚げごぼうのサラダです。



このたれはただ調味料を混ぜるだけなんですが、
オイスターソースを使うことでとろみがついてすごく絡みやすくなります。
香ばしいごぼうによく合うので、ぜひお試しください!



あとごぼうを揚げるとき、
ごぼう同士がめっちゃくっつくんですが、(かき揚げみたいになる)
油から出したら簡単にほぐれるので大丈夫です。
揚げてる途中にほぐそうとすると、
片栗粉のねちゃねちゃが菜箸に絡まってめんどくさいことに…
なので固まりのまま揚げて、後からほぐすスタイルでいきましょう。


●材料(2~3人分)

・ごぼう……小さめ1本
・水菜……2株
・玉ねぎ……1/4個
・温泉卵……1個
・白ごま……適量


・サラダ油……適量
・片栗粉……適量


★砂糖……小さじ2
★しょうゆ……小さじ1
オイスターソース……小さじ1
★すりおろしにんにく……小さじ1/4
★豆板醤……小さじ1/4


●作り方

①ごぼうはささがき、玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ水にさらす。
水菜はざく切りにする。



②ごぼうの水けを切り、片栗粉をまぶして少ない油で揚げ焼きにする。
焦げやすいので注意!



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③★印の調味料をすべて合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。



④水菜、水けをしぼった玉ねぎ、ごぼう、温泉卵の順に盛り、③をかけて食べる。



ぜひ作ってみてください!



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