パン作りのコツ

【パン作り】ライ麦パンの火通りが悪い理由

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ライ麦を配合したパンは、小麦粉100%のパンと比べて火通りが悪くなります。なぜだかわかりますか? ↑初級コース2回目くるみのラ…

【パン作り】湯通し?塩水に漬ける?ドライフルーツを生地に混ぜ込むときの戻し方は?

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! 天然酵母パン初級コース募集再開しました。 www.sekinekana.com 今回は、ドライフルーツをパン生地に混ぜ込むときの下処理の方法について。 少し初心者向けの内容…

お米と麹から作るパン酵母「酒種」にはまっています

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! 天然酵母パンレッスン初級コース募集再開&日曜クラスができました。 www.sekinekana.com 教室では、ホシノ天然酵母を使ってレッスンをしているのですが最近「酒種…

【パン作り】打ち粉ふりすぎていませんか?正しいふり方を動画で解説!

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! 天然酵母パン初級コースのご案内はこちら↓ www.sekinekana.com 日々パン作り初心者の方に接していて、打ち粉の扱いが苦手・扱い方がわからない方が多いように思い…

吸水率に注意!微粒全粒粉とは?

京都市南区 手ごねの天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回で初心者卒業できる初級コース生徒さま募集中です↓ www.sekinekana.com 今回は、全粒粉の種類と使用時の注意点についてお話します。 パン作りをするときに、小麦粉の全体量の1~2…

【パン作り】国産小麦と輸入小麦について、パン講師である私の考え方。

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業!天然酵母パン初級コースのご案内はこちら↓ www.sekinekana.com 今回は、国産小麦粉と輸入小麦粉、どちらを使うべき?という疑問についてパン教室の講師である私なり…

【パン作り】腰折れ(ケーブイン)が起こる原因と対策

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回で初心者卒業できる、天然酵母パン初級コースはこちらから↓ www.sekinekana.com 今回は、パンの腰折れについて。 主に型物のパンに起こる現象で、このように↓パンの腰が折れ曲がったような状…

【パン作り】発酵を途中で止めるには?急用ができたときの対処法

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回で初心者卒業できる!初級コース生徒さま募集中です↓ www.sekinekana.com 今回は生徒様からの質問に答えます! 二次発酵中に急用で外出しないといけなくなりました。 生地を冷蔵庫などにいれ…

カンパーニュのクープがぱっくり開く方法とは?

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! 初級コース体験レッスン受付中です! www.sekinekana.com 今回はカンパーニュのクープについて。 クープがぱっくり開き、エッジが立ったかっこいいカンパーニュ、憧れますよね。 クープが開くコツはい…

パン生地がダレる原因・対処法は?~捏ね上げ温度と水温の計算方法~

京都駅より徒歩15分 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です♪ 現在募集中のレッスンはコチラ↓ www.sekinekana.com パン生地がダレてしまう原因は? パン生地をいつも通りに捏ねたはずなのに、締まりのない生地ができてしまうことがあります。 焼いてみると…

【パン作り】濡れ布巾が生地にくっついてしまうときの対処法

京都駅より徒歩15分 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です。 現在募集中のレッスンはこちら↓ www.sekinekana.com 今回は、生徒さんよりいただいた質問にお答えします。 最終発酵のときにかけた濡れ布巾がパン生地にくっついて形が崩れてしまいます。何か…

ホシノ天然酵母、通常タイプとフランスパン用の違いは?焼き比べてみました!

京都駅より15分 天然酵母パンの教室をしています♪ 現在募集中のレッスンはこちら→☆ 通常タイプのパン種とフランスパン種の違いは? ホシノ天然酵母には、ハード系からソフト系までオールマイティーに使える、通常タイプの『ホシノ天然酵母パン種』と、ハード…

パン作り上達の近道は…?

京都駅より徒歩15分 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です♪現在募集中のレッスンはコチラ→☆ パン作り上達の近道は?同じパンを何度もつくること! パン作り上達の近道は、同じパンを何回も繰り返し作ることです。 とくに初心者のうちはあまり特殊なパンで…

クッペの試作をしています♪

京都駅より徒歩15分のところで天然酵母パンのレッスンをしています♪ 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜と申します。 4名様までの少人数制で丁寧に教えます。 現在募集中のレッスンはコチラ→☆ 最近は連日、クッペ(小型のフランスパン)の試作をしています…

おうちで焼いた食パンをきれいにカットするには?

天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です。 京都にて初めての方でも楽しめる、 天然酵母パンのレッスンを行っています。 ただいま募集中のレッスンはコチラ↓ SekineKanaの天然酵母パン教室 なのはな | ストアカ 今回は、特別な道具がなくても食パンをきれい…