たった５回のレッスンで初心者卒業！
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今日は中級コース１回目のレッスンがありました。
中級コース１回目のメニューは、「ハイジの白パン」「リュスティック」です！
ハイジの白パンは、ふわふわできめ細かい食感に仕上がります。きめ細かさの秘密は、ある材料（特別なものではありません）を多めに配合していることです。
初級コースを修了された方は、今までのお渡しした資料をみていただくと予想がつくと思います。
わりとコシが強い生地なのですが、しっかりあの形にするにはベンチタイム～成形にポイントがあります。
リュスティックは、初級コースのパンより少し加水が多くなり、液体油脂も入るので柔らかくて扱いづらい生地です。
成形は少し大変ですが、その分本格的なハードパンとして楽しめますよ。
ハードな食感にするために、捏ね方や発酵も初級で習ったものとは少し違います。
今日のレッスンでは、具は鶯豆を使用しましたが、甘い系でもしょっぱい系でも合うので色々アレンジができます。
最近私は、「大納言あずき+クリームチーズ」の組み合わせが気に入っています。「オレンジピール+チョコレート」も捨てがたいですね。
来月もよろしくお願いします！
