京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
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赤ワインを仕込み水に使って、ほんのりピンク色のカンパーニュを焼きました。
ワインは沸騰させてアルコールを飛ばしてから使っています。具はマカダミアナッツ、レーズン、クランベリー。
ワインが入るとすごく発酵が鈍くなるので中々膨らまず、仕上がりも結構詰まった感じです。
ほんのりワインの風味があって味は悪くはないですが、みっちり詰まってるのでもうちょっと軽い食感にしたいところです。生地の配合や発酵の取り方もうちょっと工夫してみようと思います。
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