京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
たった５回のレッスンで初心者卒業！
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ホシノ酵母のバゲットで、バインミーに初挑戦してみました。
大根とにんじんのなます、ナンプラーとはちみつで甘辛く焼いた鶏もも、パクチーを挟みました。
以前、河原町丸太町からすぐのタイ料理のお店「パクチー」で食べたバインミーはレバーペーストが塗ってあったなあ…
レッスンのランチにしてもいいかもしれませんが、パクチーやナンプラー、レバーは苦手な方も多そうですね。
バゲットは最近全粒粉を５％ぐらい配合するのが気に入っています。
ソフトフランス風の生地にしないと噛み切りにくいかな？と思ったのですが全くそんなことはないですよ。
同じ生地でこんなプチフランスも。
これはほっこりの常連Ｆさんから時々注文が入ります。
Ｆさんはとにかく副材料の入っていないシンプルなパンが好みで、サバをサンドして食べているそうですよ。
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