京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
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ココアのハード系パンを焼きました。
普通のココアのパンよりだいぶ色が濃いのは、ブラックココアパウダーを使っているからです。
ブラックココアパウダーは通常のココアパウダーより色が濃く、カカオ風味は薄いものの苦みが強いです。
色付けと苦みを出して大人の味にするために使いますがカカオ風味は薄いので通常のココアと併用することが多いです。
今回は通常のココアとブラックココアを６対４で配合しました。
苦みが強い方が好みなら、５対５でもいいと思います。
具材はクランベリー、アーモンド、チョコチップにしました。
チョコチップはオーブンに入れても溶けにくい焼き菓子用がおすすめです。
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