京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
たった５回のレッスンで初心者卒業！
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バレンタインに向けてチョコレートのパンを。
生チョコと求肥を包んだマフィンです。
パン生地は普通のココア生地より黒いですが、これはココアパウダーだけでなくブラックココアパウダーも加えているからです。ブラックココアパウダーは苦みが強いので、普通のココアパウダーと6：4ぐらいの割合で配合するとぐっと大人の味になりますよ。
苦くなりすぎないように、ブラックココアは多くてもココアパウダーの50％までにするのがおすすめです。
生チョコにはモーツァルトのチョコレートリキュールを加えると風味がよくなるときいて入れてみました。
求肥は電子レンジで簡単に作れます。
マフィン型を使うと、焼成時の生地の水分の飛びが抑えられるのでしっとりとした仕上がりになりますので菓子パンにもおすすめです。
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