京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
たった５回のレッスンで初心者卒業！
ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓
www.sekinekana.com
ホシノ天然酵母でチョコレートのメロンパン。
パン生地、クッキー生地ともにココアパウダーを練り込み、パン生地にはチョコチップも入れています。
ココアパウダーは意外とパンに練りこむのが難しい素材です。ココアパウダーには22～24％ぐらいの油分が含まれていますが、油分はグルテンの形成を阻害するので繋がりにくくなってしまいます。
ちょっと根気がいりますが、ココアを使った生地はしっかり捏ねてくださいね。
休ませながら捏ねたり、一次発酵途中でパンチを入れてグルテンを強化するものおすすめです。
パン教室のご案内はこちらです↓
www.sekinekana.com
LINE＠やってます。月替わり単発レッスンのご案内を毎月配信しています↓
