京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
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模擬レッスンってどんなもの？
講師養成講座16回目のレッスンは、模擬レッスンです。
模擬レッスンでは各自オリジナルのレシピを使用して実際にレッスンをしてもらいます。他の受講生が生徒役になります。
実際にレッスンを体験することで初めて気づくことが色々あり、それだけでも意味のあることですが、実はそれ以上の意味があるんです。
レシピ作りの力をぐんと伸ばそう
教室を開くには、自分でメニュー（レシピ）を自分で作れる力をつけてほしいです。
レシピを作るためには、次のようなサイクルを回すことが大切です。
①どんなパンを作りたいかイメージを固める
②配合を紙に書く
③実際に試作する
④改善点を見つけて微調整する
この③→④のサイクルは、1回で終わることはほとんどありません。
数回で終わることもあれば、数十回かかることもあります。
例えば、「もう少ししっとりさせたい」「軽い食感にしたい」と思っても、材料や工程の特徴が分からなければ何をどう変えればいいか分からず、微調整のしようがありませんよね。
講師養成講座で身につくこと
養成講座では、各材料の特徴や各工程の意味も学んでいきます。
そうすることで、③→④のサイクルを自分で回す力がつきます。
この力さえあれば「こんなパンを作りたい！」というイメージを形にすることができます。
なのでパン教室・パン屋開業希望の方にはぜひ身につけてほしい力です。
受講生の皆さんへアドバイス
だから受講生の皆さんには、早めに作りたいパンのイメージを固めて、養成講座中に③→④のサイクルを何度も回す練習をしてほしいです。
ありがちなのですが、作りたいパンのイメージを固めるところに時間をかけるのは勿体ないですよ。
もちろん、試作段階での相談も大歓迎です！
模擬レッスンは16回目ですが、それより前のレッスンでも試作品やレシピを持ってきてOKです。
遠慮なく質問してくださいね！
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