京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
たった５回のレッスンで初心者卒業！
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惣菜パンは、１種類の生地からコーンマヨパン、ツナマヨパンを作ります。
缶詰めのコーンは、ザル等で水気を切るだけでは水分が多くて生地が生っぽくなる原因になりがちです。
マヨネーズと和える前に、低温のオーブンで焼いて水分を飛ばすといいですよ。
コーンパンとマヨパンはそれぞれ別の成形をします。
同じ生地でも、成形の方法によって食感に差が出ます。
・生地を引き締めないシンプルな成形→歯切れよく、気泡は粗め
・生地を編んだり、複雑な成形→引きのある食感で、きめ細かい
こんなイメージです。
同じ生地で色々な成形を試してみると面白いですよ！
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