【スパイス4つで!】ココナッツチキンカレーと、ターメリックライスのレシピ

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写真ボケてる…





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こちらは鶏肉のかわりにエビとイカで作ってみました。




スパイス4つでできるココナッツチキンカレーです。
簡単ですが本格的な味。
スパイスを揃えるのが面倒なら、カレー粉大さじ3で代用できます。



使うスパイスはクミン(シード)、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー



クミンは、単体で最もカレーに近い香りがするスパイス。


ターメリックは、ご存じウコン。料理に鮮やかな黄色をつけます。
抗酸化作用があることでも知られています。


カイエンペッパーはかなり辛みが強いので、小さじ1~大さじ1の間で好みで調整してください。
もし入れ過ぎてしまっても翌日には辛みが和らぎます。


コリアンダーは、パクチーの種を乾燥させて粉末にしたもの。
パクチーの葉のようにくせのある香りではなく、さわやかな香りです。
調和のスパイスとも呼ばれ、多くのスパイスの風味をまとめる役割。



ホールのスパイスは最初に入れて油で炒め、パウダーのスパイスはあとから入れて煮込みます!



●材料(4人分/作りやすい分量)


・玉ねぎ……2個
・にんにく……2片
・しょうが……2かけ
・鶏もも肉……2枚
・トマト水煮缶……1缶
・ココナッツミルク缶……1缶
・サラダ油……適量
・塩……小さじ1
・コショウ……適量
・固形ブイヨン……2個

スパイス(なければカレー粉大さじ3で代用)
・クミン(シード)……小さじ1
ターメリック……大さじ1
・カイエンペッパー……小さじ1~大さじ1
コリアンダー……大さじ1


●作り方

①材料を切る。
玉ねぎは薄切り、にんにくしょうがはみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。鶏もも肉に塩(分量外)、コショウをしっかりめにふる。

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②フライパンにサラダ油とクミンを入れ、中火にかける。



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これぐらい茶色くなってきたら、



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にんにく、しょうがを入れ、香りがたってきたら



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玉ねぎを入れて、ときどき混ぜながら茶色くなるまで炒める。



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これぐらい茶色くなったらOK!



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③余裕があれば、別のフライパンで鶏肉を両面こんがり焼く。
※後で煮込むので、中まで火を通さなくても大丈夫です。なんならこの工程自体省いても



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④②に水500ml、トマト水煮缶を入れて煮立てる。



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ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーを1つずつ入れてその都度混ぜる。
※その都度混ぜることで、粉っぽくなりません。



塩、固形ブイヨンを入れてひと混ぜし、鶏肉、ココナッツミルクを入れて弱火で30分煮込む。
※ココナッツミルクは沈殿しているのでよく振ってからあけてくださ
い。



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ターメリックライスの作り方


米1合につきターメリック小さじ1を入れ、普通にたくだけ!



ぜひ作ってみてください!