京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
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今回はパンに合うおすすめ料理、レンズ豆の煮込みを紹介します。
レッスンではレンズ豆を初めて食べたという方が多くあまり馴染みの無い食材のようなのでまずは選び方から。
レンズ豆は緑っぽい色の皮つきのものと、オレンジ色の皮なしのものがあります。
今回のレシピでは皮つきを使っていますが、皮なしでも作ることができます。皮なしは煮崩れしやすいですが柔らかくて食べやすいですよ。
レンズ豆の煮込み（作りやすい分量）
材料
・レンズ豆（乾燥）・・・・・・・・・・100g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本
・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1本
・ベーコン（ハーフ）・・・・・・・・・4～5枚
・にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・適量
・コンソメ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・白ワイン（なければ料理酒）・・・・・50㎖
・ローリエ（なければ省略）・・・・・・1枚
作り方
①レンズ豆は１～２時間水に漬けて水を切っておく。（浸水時間は長くなってもOK ）
②にんにくは薄切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは５ミリ角、ベーコンは１センチ幅に切る。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱して香りがでたら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れてしんなりするまで炒める。
④レンズ豆を加え混ぜる。白ワイン、コンソメ、ローリエ、ベーコンひたひたになるぐらいの水を加えて弱めの中火で具材が柔らかくなるまで煮る。
⑤塩で味を調えて完成！
ポイント
ローリエは完成したらすぐに出してください。時間が経つと苦みがでてきてしまいます。
豆が水を吸いますので、完成したら水分はほとんど無い状態になります。
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