京都駅より一駅 手ごねの天然酵母パン教室 なのはな|京都・滋賀・大阪

京都駅より一駅 少人数で基礎からじっくり学べる教室です

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな

パン作りのいろいろ

加糖中種法を実験してます(パネトーネ)

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 12月の単発レッスンメニュー、パネトーネを試作しています。 でも、バター、砂糖、卵…と…

【ホシノ酵母】かぼちゃあんぱんを焼きました

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 秋はかぼちゃやさつまいものパンが焼きたくなりますね。 今日焼いたのは、去年10月の単発…

ホシノ酵母のバゲットで、バインミー♪

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com ホシノ酵母のバゲットで、バインミーに初挑戦してみました。 大根とにんじんのなます、ナ…

ホシノ天然酵母で、赤ワインのカンパーニュ

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 赤ワインを仕込み水に使って、ほんのりピンク色のカンパーニュを焼きました。 ワインは沸…

【黒糖パン】モラセスと黒糖はどう違う?比べてみました

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com ベーグルや黒糖パンのレシピで、ときどきモラセスを使用したものをみかけますが使ったこ…

ホシノ天然酵母でナン(魚焼きグリルで焼く方法)

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 9月スタート第3土曜日クラスにキャンセルが出ました。 日程はこちらから↓ www.sekineka…

【ホシノ酵母】加水80%のリュスティック④超硬水(コントレックス)を使ってみたら…

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 加水80%リュスティックについての過去記事はこちらです↓ www.sekinekana.com 前回は、硬…

パン作りに使うブルーベリーの選び方~ドライ、シロップ漬け~

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com パン作りにブルーベリーを使いたいとき、何を買えばいいのか迷ったことはありませんか? …

【ホシノ酵母】加水80%のリュスティック③強力粉→準強力粉に変更したら…

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ またまた加水80%リュスティックについてです。 前回、前々回の記事はこちらから↓ www.sekinekana.com www.se…

ショコラカンパーニュをお手軽にアレンジ

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! 5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 中級コース5回目のメニュー、ショコラカンパーニュ。 クランベリー、マカダミア、チョコレート…

【ホシノ天然酵母】加水80%のリュスティック②硬水(エビアン)を使ってみたら…

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 前回に引き続き、加水80%リュスティックについてです。 前回記事はこちらから↓ www.seki…

堀田シェフの新しい本!オリジナルレシピを作りたい方におすすめです

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 堀田シェフの「誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書」シリーズ最新作が出ていたので、早速購入してきまし…

ベーグルアレンジ(メープルくるみ&抹茶あずき)

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ベーグルはアレンジの幅が広くて楽しいですね。 プレーンの生地にいろいろサンドするもの…

三つ編み成形でツナマヨパン♪具が落ちない方法

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓(新クラス追加しました) www.sekinekana.com 最近お惣菜パンを作るときは、この三つ編み成形がかわいくて気…

パン講師仲間とのレシピ交換会♪

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! だいぶ暖かくなってきましたね。 パン講師養成講座の同期と定期的に集まって、 新作レシピの交換をしています。 私は今回はトマト味の生地をハート型に成形したパンと、 湯種食パンを焼きました。 …

【パン作り】生地分割のコツについて

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 今回は、初心者向けの内容ですが生地分割のコツについてです。 1つの生地から1つのパン…

【アルーチパン教室】製法コース1回目に行ってきました

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 少し前のブログにも書きましたが、 今月から1~2カ月に一回のペースで横浜のアルーチパ…

【パン作り】チョコレートのリュスティックを焼きました

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com こんにちは! いよいよ寒くなってきましたね。 寒い時期は甘い系のパンが食べたくなって…

【パン作り】キャラメリゼしたりんごでスティックパン

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 毎年寒くなってきたら食べたくなるのが、りんごのパン。 今年もいろいろ作ろうと思ってい…

【パン作り】ベーグルは一次発酵あり/なしでどう違う?焼き比べてみました!

京都駅より一駅 天然酵母パン教室なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ベーグルはレシピによって一次発酵をとるもの、とらないものがありますが皆さんはどちらの…

【世田谷パン祭り2019】小麦粉の選び方ワークショップに参加しました!

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です。 5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 先日、東京で行われたパンのイベント 「世田谷パン祭り」に行ってきました。 台風の直後だった…

パン講師仲間とのレシピ交換会!

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! 5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 先日、定期的に集まっているパン講師仲間たちとレシピ交換会をしました。 写真を撮り忘れました…

【パン作り】ライ麦粉を使うと酸っぱいパンになりますか?

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 今回は、ライ麦パンの酸味についてです。 ライ麦粉を使ったパンは全て酸っぱくなりますか…

【パン作り】牛乳生地と豆乳生地はどう違う?焼き比べてみました

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 生徒さんからの質問にお答えします! 牛乳で作った生地と豆乳で作った生地にはどんな違い…

かぼちゃパン&グリッシーニの試作をしています

京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! 5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com すっかり秋めいてきましたね。 ここ2週間くらい新規のお申込みや問い合わせが増えていて、秋か…

ハイジの白パンが白く焼ける理由~メイラード反応とカラメル化反応

京都市南区 天然酵母パン教室なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! 天然酵母パン初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 今日はレッスンではあまりしないような話です。 中級コース1回目のメニュー、ハイジの白パン。 …

ホシノ天然酵母・中種法でカンパーニュ

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! 天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com たまには違う製法も試したい!ということで、ホシノ天然酵母を使用した中種法でカンパーニュを焼き…

コースレッスンメニューのちょっとしたアレンジを紹介します

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! たった5回のレッスンで初心者卒業! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 1つのレシピを覚えると、そこからたくさんのアレンジができるのがパン作りの楽しみの一つで…

ホシノ天然酵母のパンは副材料が少なくてもおいしく焼けます♪

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! シンプルなパンの基礎がマスターできる ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com ホシノ天然酵母を使うと、バターや砂糖、卵といった副材料が少なくても(または入れなくて…

【パン作り】ライ麦パンの火通りが悪い理由

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です! ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ライ麦を配合したパンは、小麦粉100%のパンと比べて火通りが悪くなります。なぜだかわかりますか? ↑初級コース2回目くるみのラ…