パン作りのいろいろ
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ またまた加水80％リュスティックについてです。 前回、前々回の記事はこちらから↓ www.sekinekana.com www.se…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ ５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 中級コース５回目のメニュー、ショコラカンパーニュ。 クランベリー、マカダミア、チョコレート…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 前回に引き続き、加水80％リュスティックについてです。 前回記事はこちらから↓ www.seki…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 堀田シェフの「誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書」シリーズ最新作が出ていたので、早速購入してきまし…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった5回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ベーグルはアレンジの幅が広くて楽しいですね。 プレーンの生地にいろいろサンドするもの…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓（新クラス追加しました） www.sekinekana.com 最近お惣菜パンを作るときは、この三つ編み成形がかわいくて気…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ だいぶ暖かくなってきましたね。 パン講師養成講座の同期と定期的に集まって、 新作レシピの交換をしています。 私は今回はトマト味の生地をハート型に成形したパンと、 湯種食パンを焼きました。 …
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 今回は、初心者向けの内容ですが生地分割のコツについてです。 １つの生地から１つのパン…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった5回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 少し前のブログにも書きましたが、 今月から１～２カ月に一回のペースで横浜のアルーチパ…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com こんにちは！ いよいよ寒くなってきましたね。 寒い時期は甘い系のパンが食べたくなって…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 毎年寒くなってきたら食べたくなるのが、りんごのパン。 今年もいろいろ作ろうと思ってい…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室なのはな 関根花菜です！ たった5回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ベーグルはレシピによって一次発酵をとるもの、とらないものがありますが皆さんはどちらの…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です。 ５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 先日、東京で行われたパンのイベント 「世田谷パン祭り」に行ってきました。 台風の直後だった…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ ５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 先日、定期的に集まっているパン講師仲間たちとレシピ交換会をしました。 写真を撮り忘れました…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった5回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com 今回は、ライ麦パンの酸味についてです。 ライ麦粉を使ったパンは全て酸っぱくなりますか…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった5回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 生徒さんからの質問にお答えします！ 牛乳で作った生地と豆乳で作った生地にはどんな違い…
京都駅より一駅 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ ５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com すっかり秋めいてきましたね。 ここ２週間くらい新規のお申込みや問い合わせが増えていて、秋か…
京都市南区 天然酵母パン教室なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ 天然酵母パン初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com 今日はレッスンではあまりしないような話です。 中級コース１回目のメニュー、ハイジの白パン。 …
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ 天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com たまには違う製法も試したい！ということで、ホシノ天然酵母を使用した中種法でカンパーニュを焼き…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com １つのレシピを覚えると、そこからたくさんのアレンジができるのがパン作りの楽しみの一つで…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ シンプルなパンの基礎がマスターできる ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらです↓ www.sekinekana.com ホシノ天然酵母を使うと、バターや砂糖、卵といった副材料が少なくても（または入れなくて…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ ホシノ天然酵母初級コースのご案内はこちらから↓ www.sekinekana.com ライ麦を配合したパンは、小麦粉100％のパンと比べて火通りが悪くなります。なぜだかわかりますか？ ↑初級コース２回目くるみのラ…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ 天然酵母パン初級コース募集再開しました。 www.sekinekana.com 今回は、ドライフルーツをパン生地に混ぜ込むときの下処理の方法について。 少し初心者向けの内容…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！ 天然酵母パン初級コースのご案内はこちら↓ www.sekinekana.com 日々パン作り初心者の方に接していて、打ち粉の扱いが苦手・扱い方がわからない方が多いように思い…
京都市南区 手ごねの天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回で初心者卒業できる初級コース生徒さま募集中です↓ www.sekinekana.com 今回は、全粒粉の種類と使用時の注意点についてお話します。 パン作りをするときに、小麦粉の全体量の１～２…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回のレッスンで初心者卒業！天然酵母パン初級コースのご案内はこちら↓ www.sekinekana.com 今回は、国産小麦粉と輸入小麦粉、どちらを使うべき？という疑問についてパン教室の講師である私なり…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回で初心者卒業できる、天然酵母パン初級コースはこちらから↓ www.sekinekana.com 今回は、パンの腰折れについて。 主に型物のパンに起こる現象で、このように↓パンの腰が折れ曲がったような状…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回で初心者卒業できる！初級コース生徒さま募集中です↓ www.sekinekana.com 今回は生徒様からの質問に答えます！ 二次発酵中に急用で外出しないといけなくなりました。 生地を冷蔵庫などにいれ…
京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ 初級コース体験レッスン受付中です！ www.sekinekana.com 今回はカンパーニュのクープについて。 クープがぱっくり開き、エッジが立ったかっこいいカンパーニュ、憧れますよね。 クープが開くコツはい…
京都駅より徒歩15分 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です♪ 現在募集中のレッスンはコチラ↓ www.sekinekana.com パン生地がダレてしまう原因は？ パン生地をいつも通りに捏ねたはずなのに、締まりのない生地ができてしまうことがあります。 焼いてみると…
