京都市南区・十条 手ごねの天然酵母パン教室 なのはな

京都市南区・十条 少人数で基礎からじっくり学べる教室です

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな

講師プロフィール



初めまして。
天然酵母パン教室なのはな 関根花菜です。



2018年より京都市南区にてホシノ天然酵母・自家製酵母を使用したパン教室をしています。



この度は当教室のブログを見てくださってありがとうございます。


経歴

●1991年生まれ
愛媛県西条市出身

●2013年
大学卒業後、地元の金融機関に就職

●2015年
食に関わる仕事をしたいという夢を諦めきれず、ケーキ店に転職しパティシエとして勤務。

●2017年
ケーキ店での長時間労働に耐えられず体調を崩し、退職結婚を機に京都へ引っ越し。
趣味で行っていたパン作りを本格的に勉強し始める。

●2018年 
自宅でパン教室を開業、コミュニティカフェほっこりにて販売も開始

●2021年
辻製菓専門学校本校別科・製パン技術講座 修了

●2022年
講師養成講座をスタート




パン教室を開業するまで

私は大学生のころ、
友達に誘われて行ったパン教室で初めてパン作りを体験しました。



もともと料理やお菓子作りは大好きでしたが、
パン作りはしたことがなく、
発酵して大きくなっていく生地をみてとてもワクワクしたのを覚えています。



大学卒業後、
食に関する仕事につきたいという希望はありましたが
就職難や私の力不足もあり叶わず、地元の金融機関に就職しました。



日々窓口業務をこなしながら、
趣味としてパン作りやお菓子作りを続けていましたが、
食に関する仕事に就きたいという夢を諦めきれず
ケーキ店にパティシエとして転職しました。



せっかく両親に大学まで行かせてもらって、
安定した企業に就職できたのに
それを捨ててしまうのは怖かったですが、
挑戦せずに終わりたくないと思ったんです。



パティシエになってからは、
本当に大変な日々でした。



経験もなく、製菓学校を出ている訳でもない私はわからないことばかりでした。



でも、食に関する仕事に携われたことは嬉しかったです。



職場の雰囲気は常にピリピリしていて、
人の入れ替わりが激しくイジメのようなこともありました。



さらに1日の労働時間が12~14時間ほどあり
肉体的にも精神的にも追い詰められていきました。



そんな日々のなかでついに体調を崩してしまった私は、
退職を余儀なくされました。



せっかく大きな決意をもって転職したのに、
この挫折は人生で一番つらかったです。



その後しばらくは実家で療養していましたが、
大学時代から付き合っていた彼との結婚が決まり、
地元愛媛から京都に引っ越しをしました。



京都に来て数カ月は、
もう少し休みたいという気持ちがあり家で家事だけをしていました。



でも、大人2人分の家事なんてすぐに終わってしまいます。



子育てや介護をしている訳でもないのに、
働かず一日中家にいることに段々罪悪感や退屈さを覚え始めました。



何か仕事をしないと………



夫と2人暮らしになり
近所にあまり知り合いもいなかったので、
お菓子作りはどうしても余ってしまうのであまりしなくなっていました。



一方、パンは朝ごはんにもできるし
2人暮らしでも消費しやすいので毎日続けていました。



金融機関もケーキ店も短い期間でやめてしまったので、
私にはたいした職歴がありませんでした。



食に関わる仕事はしたいけど、
また長時間労働で体を壊すようなことになっては同じことの繰り返しです。



そんな中、ホシノ天然酵母のパン作りに出会い
イーストのパンとは全く違うことに衝撃を受け
天然酵母のパン作りを多くの方に伝えられたらと思いました。



天然酵母のパンは難しそう、時間がかかりそう…



そんなイメージがありましたが、
工程自体はイーストと変わりません。
それなのにイーストのパンよりずっと美味しいんです。



また、生徒さんからよく聞くお悩みナンバーワンの
焼いた翌日には固くなってしまうということも
ありません。



そして、多くの方に天然酵母のパンのある生活を伝えたいと考え自宅でパン教室を開業するという目標をもちました。



教室を開業すると決意してからは、
講師養成講座に通いながら毎日練習し
パンの技術だけでなく説明の仕方や
材料の特徴なども必死で勉強しました。



もちろん、開業して数年経った今でも
日々新しい方法や材料を試したり勉強を続けています。



イーストよりずっと美味しく、
翌日でも硬くならない天然酵母のパン作り

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