京都駅より一駅 手ごねの天然酵母パン教室 なのはな|京都・滋賀・大阪

京都駅より一駅 少人数で基礎からじっくり学べる教室です

京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな

講師プロフィール

プロフィール

関根 花菜
1991年生まれ
愛媛県出身 京都府在住
パン教室講師/主婦(子供はいません)


経歴

●2013年
大学卒業後、地元の信用金庫に就職

●2015年
食に関わる仕事をしたいという夢を諦めきれず、ケーキ店に転職しパティシエとして勤務。

●2017年
ケーキ店での長時間労働に耐えられず体調を崩し、退職結婚を機に京都へ引っ越し。
趣味で行っていたパン作りを本格的に勉強し始める。

●2018年 
自宅でパン教室を開業



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パン教室を開業するまで

数あるパン教室の中から興味をもってくださってありがとうございます。



2018年より京都市南区にて天然酵母パンの教室をしている関根花菜と申します。



私は大学生のころ、
友達に誘われて行ったパン教室で初めてパン作りを体験しました。



もともと料理やお菓子作りは大好きでしたが、
パン作りはしたことがなく、
発酵して大きくなっていく生地をみてとてもワクワクしたのを覚えています。



大学卒業後、
食に関する仕事につきたいという希望はありましたが
就職難や私の力不足もあり叶わず、地元の信用金庫に就職しました。



日々窓口業務をこなしながら、
趣味としてパン作りやお菓子作りを続けていましたが、
食に関する仕事に就きたいという夢を諦めきれず
ケーキ店にパティシエとして転職しました。



せっかく両親に大学まで行かせてもらって、
小さいながらも安定した企業に就職できたのに
それを捨ててしまうのは怖かったですが、
挑戦せずに終わりたくないと思ったんです。



パティシエになってからは、
本当に大変な日々でした。



経験もなく、製菓学校を出ている訳でもない私はわからないことばかりでした。



でも、食に関する仕事に携われたことは嬉しかったです。



職場の雰囲気は常にピリピリしていて、
人の入れ替わりが激しくイジメのようなこともありました。



さらに1日の労働時間が12~14時間ほどあり
肉体的にも精神的にも追い詰められていきました。



そんな日々のなかでついに体調を崩してしまった私は、
退職を余儀なくされました。



せっかく大きな決意をもって転職したのに、
この挫折は人生で一番つらかったです。



その後しばらくは実家で療養していましたが、
大学時代から付き合っていた彼との結婚が決まり、
地元愛媛から京都に引っ越しをしました。



京都に来て数カ月は、
もう少し休みたいという気持ちがあり家で家事だけをしていました。



でも、大人2人分の家事なんてすぐに終わってしまいます。



子育てや介護をしている訳でもないのに、
働かず一日中家にいることに段々罪悪感を覚え始めました。



何か仕事をしないと………



夫と2人暮らしになり
近所にあまり知り合いもいなかったので、
お菓子作りはどうしても余ってしまうのであまりしなくなっていました。



一方、パンは朝ごはんにもできるし
2人暮らしでも消費しやすいので毎日続けていました。



信用金庫もケーキ店も短い期間でやめてしまったので、
私にはたいした職歴がありません。



食に関わる仕事はしたいけど、
また長時間労働で体を壊すようなことは
絶対避けたいと思いました。



そんな中、ホシノ天然酵母に出会い
イーストのパンとは全く違うことに衝撃を受け
天然酵母のパン作りを皆様に伝えられたらと思いました。



天然酵母のパンは難しそう、時間がかかりそう…



そんなイメージがありましたが、
思っていたよりはるかに簡単で
何よりイーストのパンよりずっと美味しいんです。



翌日に固くなってしまうということも
全くありません。



そして、大好きなパン作りをしながら
夫の収入に頼りきりになることなく自立できる道として
自宅でパン教室を開業するという目標をもちました。



教室を開業すると決意してからは、
講師養成講座に通いながら、
パンの技術だけでなく、
説明の仕方や
材料の特徴なども必死で勉強しました。



もちろん、開業した今も
日々勉強を続けています。


まとめ

現在は、生徒さんや
パンを販売してくれる取引先(カフェ等)にも恵まれ
パン作りを楽しみながら仕事をしています。



イーストよりずっと美味しく、
翌日でも硬くならない天然酵母のパン作り

あなたもはじめてみませんか?



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