京都市南区・十条
天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！
たった５回のレッスンで初心者卒業！
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１月単発レッスンメニュー、メロンパンのアレンジで苺メロンパンを作りました。
パン生地とクッキー生地の砂糖の一部をミルメークの苺味にかえています。
※ミルメークとは牛乳に混ぜて苺味やメロン味、ココア味などにする粉末の調味料です。いろんな生徒さんに聞いてみると意外にミルメークを知らない方が多かったです。100円ショップなどでみかけますが、置いてない店舗も多いので私はヨドバシドットコムで買いました。
さらにパン生地には粒ジャムの苺、クッキー生地にはフルーツ顆粒を入れています。
苺のパウダーなどは焼くとどうしても退色してしまって色がきれいでなく、パン作りにはあまり適さないものもあります。
ミルメーク苺の着色料は、成分を見てみると紅麹のみのようです。焼いた後もあまり退色がなく、可愛いピンク色に仕上がりました。
筋は手前から格子、無し、放射状に入れています。ミルメークを入れたクッキー生地はひび割れができやすいので筋は無しでもいい感じで割れてくれました。
ちなみにミルメークのメロン味でも試してみましたが、こちらは緑色がほとんど残りませんでした。メロン風味は付きますが見た目は普通のメロンパンと変わりません。
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