※自家製酵母中級コースは、自家製酵母初級コースを修了された方を対象にしています。
自家製酵母初級コース開講スケジュールはこちら（随時更新）
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メニュー
１回目
胚芽食パン／よもぎあんぱん
・胚芽はビタミンや食物繊維を豊富に含み、配合するとパンに香ばしい風味がつきます。おすすめの食べ方は、ごぼうサラダを使ったサンドイッチです。
・よもぎあんぱんは、乾燥よもぎパウダーを使用してお手軽に。セルクルに入れて上に天板を重ねることで、焼成時に水分の飛びが少なくなりしっとり焼き上がります。
２回目
シナモンレーズンのライ麦ベーグル／ラウゲンブロート
・シナモンレーズンのライ麦ベーグルは、自家製酵母のもっちり感を存分に味わえるパンです。スライスしてクリームチーズを塗るのがおすすめです。
・ラウゲンブロートは焼成前に重曹を入れたお湯でゆでることでプレッツェルのような独特の香ばしい風味と焼き色がつきます。こちらはベーグルより歯切れよく軽い食感に仕上がります。そのままでも、サンドイッチにしても。
３回目
惣菜パン２種（ツナ/コーン）
・惣菜パン（ツナ/コーン）は、同じ生地を使用して２種類の成形を学びます。
実は成形は形を作るだけでなく、生地の食感を決める工程でもあります。同じ生地でも成形が違うとキメの細かさや歯切れに違いが出るので面白いですよ。
４回目
ライ麦カンパーニュ／チョコとクランベリーのミニ食パン
・ライ麦入りの生地は少し酸味があるものと相性がいいので、クランベリーなどを混ぜ込んで焼いてもおいしいです。気泡が粗く仕上がるように、成形時の引き締めは最小限で。
・ココア、ブラックココアを配合したソフト生地です。ココアが入るとグルテンの繋がりが悪くなりますので、ちょっと捏ねに根気がいりますがその分ふんわり・しっとり焼き上がりますよ。
５回目
メープルノット／酵母ワッフル
・ノットknotは結び目という意味です。メープルシロップと牛乳をたっぷり配合したソフトな生地を結んで可愛く仕上げます。
・酵母ワッフルは、パン生地とは少し違いグルテンを極力繋がずに生地を作ります。グルテンを繋がないことで、ふんわりサクッと仕上がります。ワッフルシュガーでカリカリに焼いたり、チョコチップを混ぜ込んでやくのもおすすめです。
料金
自家製酵母初級コースの講習料は、全５回で28000円（税込）です。
※焼いたパンの持ち帰り、試食、持ち帰り生地を含みます。
※試食時にサラダやスープなど簡単な食事をお出しします。（講習料に含みます）
※コース毎の契約になりますので、受けたいメニューだけ選んで受講することはできません。
お申込み・開講日程
自家製酵母初級コースは、ホシノ天然酵母上級コースを修了された方限定のコースです。
お申込み・お問合せはレッスン時またはライン、メールにてお気軽に！
最新の開講スケジュールは以下のブログ記事からご確認ください。（随時更新）
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