たった５回のレッスンで初心者卒業！
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梅で起こした酵母で、ついにパンを焼きました！
手始めに、リュスティックです。
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リュスティックを作ります
元種が完成した翌日に、
リュスティックを焼きました。
意外と発酵力が強くて、
ホシノ酵母と比べてもやや弱いくらい。
一次発酵前↓
一次発酵後↓
今回はオーバーナイトで冷蔵発酵はせず、
室温で一次発酵～二次発酵までを行いました。
具は入れずに、
成形はラフにカットするだけです。
二次発酵後、クープを入れたところ。
焼き上がり。
感想
焼き上がりは、
もう少し高さがでてほしかったなぁと思いました。笑
予熱温度がちょっと低かったかな…
肝心の味は…
意外なことに、
すごくあっさりとしたクセのないパンでした。
自家製酵母なので、
風味が強く出るかな？と思いましたが全然そんなことないです。
パン自体にクセがないので、
一緒に食べるお料理をすごく引き立ててくれそう。
ちょっと語弊があるかもしれませんが、
おいしすぎないのがいい！と思いました
パンもお料理も、
全てがおいしすぎる（主張が強すぎる）と、
ケンカしてしまうので、
組み合わせを考えるときは、引くところは引くというのが大事ですよね。
次は梅酵母のカンパーニュについて
書く予定です。
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